Déclinaison d'asperges vertes

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Recette proposée par Aurore Poublan

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir un grand faitout rempli d’eau, à laquelle on aura ajouter 1 cuillère à soupe de gros sel. Peler les asperges, en faire deux fagots, attachés avec une ficelle de cuisine. Les faire cuire à l’eau frémissante pendant environ 10 min (vérifier la cuisson : en plantant le couteau dans les asperges, la chair doit être tendre). Lorsqu’elles sont cuites, les plonger dans un récipient d’eau très fraîche. Retirer la ficelle des asperges, et couper les pointes des toutes les asperges. Réserver 6 tiges, et couper le reste en morceaux.
  2. 2
    Couper les 6 tiges restantes très finement, dans la longueur, et déposer les lamelles les unes à coté des autres. Saler.
  3. 3
    Couper le bacon grossièrement. Battre les œufs et le curry dans un bol avec une fourchette. Faire chauffer deux poêles : une pour les pointes d’asperges, l’autres pour les œufs.
  4. 4
    Dans une poêle, verser les œufs battus, les morceaux d’asperges et le bacon. Lorsque les œufs commencent à cuire, ajouter l’assaisonnement de sel et le mélange de 5 baies à votre convenance. Arrêter le feu lorsque les œufs sont légèrement baveux.
  5. 5
    Dans l’autre poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, et mettre les pointes d’asperges lorsque la poêle est bien chaude. Saler, poivrer, et retirer du feu rapidement (2 minutes en tout).
  6. Pour finir
    Dresser les assiettes en mettant les asperges aux œufs et bacon sur le lit de lamelles d’asperges, le tout surmonté des pointes d’asperges.

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Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler laurianne86 - 28 novembre 2011
Bien

Sympa

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