Crème brûlée à la groseille

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Parce que la cuisine, c'est d'abord un plaisir et qu'on n'a pas forcément le temps de mettre les petits plats dans les grands, voici une recette de dessert toute simple et parfaite en ce début de belle saison ! Ces crèmes sont craquantes comme il faut, douces et légèrement acidulées grâce aux groseilles ... Un vrai délice ensoleillé !

Recette proposée par Aurélia Chambard

Ingrédients

  • 40 cl de crème liquide
  • 100 g de groseilles
  • 100 g de sucre + 4 cuillères à soupe
  • 4 jaunes d'œuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 4 grosses cuillères à soupe de cassonade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Mélanger au fouet les jaunes d'œuf et le sucre afin que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. 2
    Dans une casserole: faire chauffer la crème liquide, la demie gousse de vanille et les groseilles. Quand le mélange commence à bouillir et que les groseilles éclatent stopper la cuisson. Mélanger au fouet afin de mélanger le jus des fruits à la crème.
  3. 3
    Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). A l'aide d'un chinois, verser la crème sur le mélange jaunes d'œuf-sucre. Écraser les fruits restants dans le chinois pour en retirer tout le jus. Mélanger à nouveau la préparation.
  4. 4
    Verser dans quatre ramequins et enfourner pour environ 40 minutes de cuisson.
  5. 5
    Passer ce délai sortir les crèmes du four. Celles-ci doivent être encore tremblotantes. Les laisser refroidir complètement avant de les mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
  6. Pour finir
    Au moment de servir, verser une bonne cuillère à soupe de cassonade sur chaque crème. Caraméliser le sucre à l'aide d'un chalumeau. Servir immédiatement, et savourer doucement...

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