Tarte à la rhubarbe meringuée simple et rapide

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Pour changer de la traditionnelle tarte au citron meringuée...

Recette proposée par Caroline Boutoille

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 150°C. Cuire la pâte à blanc pendant 15 mn.
  2. 2
    Mettre à chauffer à feu moyen la rhubarbe, préalablement épluchée, le sucre et l'eau. Laisser réduire de moitié, puis passer au blender pour une texture onctueuse. Ajouter les 2 œufs entiers + les 3 jaunes (ne pas oublier de garder les blancs pour la meringue). Bien mélanger et porter à ébullition sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Dès la première ébullition, hors du feu, incorporer le beurre en une seule fois et en mélangeant énergiquement. Répartir la préparation dans le fond de tarte et réserver au frais.
  3. 3
    Mettre 140 g de sucre avec les 60 g d'eau dans une petite casserole et faire chauffer, sans y toucher, jusqu'à 116°C. Pendant ce temps, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à devenir fermes, y ajouter le sucre restant. Sans cesser de battre, verser petit à petit le sirop à 116°C. Laisser tourner le batteur pendant 5 mn.
  4. Pour finir
    Couvrir la crème à la rhubarbe de meringue, puis passer la tarte sous le grill du four (préchauffé) pendant 2 mn maximum (surveiller de prêt pour ne pas brûler, et ne pas laisser trop longtemps au risque de voir la meringue retomber).

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler tototre23 -  3 juillet 2016

la crème de rhubarbe est beaucoup trop liquide mais elle est bonne peut-ètre mettre un peu de gélatine dedans

Signaler bahika - 29 mai 2013
Très bien

tarte à la rhubarbe meringuée
ressemble beaucoup en gout a la tarte citron meringuée

Signaler nadege-s47 - 23 mars 2011
Très bien

Hummm
J'adore la rhubarbe, et pas le citron alors merci pour cette recette.
Ma suggestion : Trop compliqué pour la meringue, alors j'ai fait comme pour la tarte au citron meringué et impeccable.

Signaler Josy - 14 mars 2011
Très bien

Rhubarbe.
Avez-vous essayé de faire une tarte ou toute autre
préparation, sans l'éplucher ? Je vous assure que ce n'est absolument pas nécessaire, tout aussi bon, on ne sent pas les fils.
Ma suggestion :

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