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Recette Salade de crevettes à la citronnelle

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Recette proposée par Phuong Dufays

Une recette sortie de mon imagination, de ma double culture, française et laosienne, et de ma passion pour la cuisine.

Facile

Pour 4 personnes :

125 g de jeunes pousses de salade
1/2 ananas frais et bien mûre
20 crevettes crues décortiquées
1 citron jaune
12 tomates cerises
quelques brins de ciboulette
quelques brins de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de graines de sésames dorées dans une poêle
1 cuillère à café de citronnelle râpée
1 cuillère à soupe de nuoc mam
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 à 3 cuillères à soupe d'eau
un morceau de gingembre frais (environs 10 g)
1 petit piment rouge

Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 13 mn

Préparation Salade de crevettes à la citronnelle

1Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le morceau de gingembre et le jus d'1/2 citron. Faire cuire les crevettes durant 3 minutes puis les faire refroidir dans un récipient contenant de l'eau froide. Enfin, les égoutter.

2Éplucher et couper l'ananas en 4, puis en de très fines tranches.

3Dresser dans une assiette les jeunes pousses, les tranches d'ananas, les tomates cerises, les crevettes, la ciboulette et la coriandre.

4Faire dorer dans une poêle les graines de sésame et en saupoudrer le plat.

5Préparer la sauce : mélanger dans un récipient l'eau, le jus du demi citron restant, le sucre, la citronnelle, le piment coupé en tout petits morceaux et le nuoc mam. La verser sur la préparation au moment de servir.

Pour finir... Une variante de cette recette : si on arrive à trouver de la mangue verte, en découper de très fines tranches et les rajouter, ça donne un petit gout acide et exotique supplémentaire.

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