Kougelhopf

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Une recette de ma région natale, l'Alsace.

Recette proposée par Elodie Marinoni

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 2 h 30 mn
  • 3 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un récipient de taille moyenne, faites un levain en dissolvant la levure dans 5 cl de lait tiède et ajoutez une part suffisante des 250 g de farine pour obtenir une pâte de consistance moyenne. Couvrez d'un linge humide et laissez dans une pièce à 20-25°C (texture du levain ci-contre).
  2. 2
    Dans un grand récipient (bol du robot dans mon cas), mélangez le reste de farine, sucre, sel, œuf , kirsch et 5 à 10 cl de lait tiède (de quoi obtenir une pâte bien aérée), battez le temps nécessaire à obtenir une pâte homogène et aérée, ajoutez le beurre mou et le levain qui a doublé de volume. Battez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
  3. 3
    Couvrez d'un linge humide et laissez reposer 1 à 2 heures dans une pièce à 20-25°C, le temps que la pâte double de volume (ci-contre la pâte après repos).
  4. 4
    Cassez la pâte, ajoutez les raisins. Versez la pâte dans un moule à kougelhopf bien beurré et garni d'amandes (voir image ci-contre). Couvrez d'un linge humide et laissez monter encore jusqu'au bord du moule (environ 30 minutes).
  5. Pour finir
    Faites cuire a four chaud (180°C, thermostat 6), 40 minutes, couvrez éventuellement si le kougelhopf colore de trop (piquez pour vérifier la cuisson).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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