Terrine chèvre-courgette

4 / 5  basé sur 9 avis
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Idéal pour accompagner un barbecue ! Le coulis de tomates servi avec est facultatif, mais il s'accorde parfaitement.

Recette proposée par Mélodie Izoird-Rumeau

Ingrédients

  • 3 courgettes moyennes
  • 3 cuillères d'huile d'olive
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de chèvre frais (à défaut de la bûche fera l'affaire)
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de pignons
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 belle poignée de gruyère râpé
  • sel, poivre
  • Pour le coulis:
  • 500 g de coulis de tomate tout prêt
  • 2 gousses d'ail
  • 3 brins de persil
  • thym
  • romarin
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 10 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les courgettes et couper en petits dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Égoutter à l'aide d'une passoire. Réserver.
  2. 2
    Poêler les pignons à sec dans une poêle. Réserver. Rincer le basilic et la ciboulette et les ciseler. Réserver.
  3. 3
    Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis ajouter la crème, les courgettes, le chèvre, le gruyère râpé, l'ail pressé, les pignons, le basilic, la ciboulette, le sel et le poivre.
  4. 4
    Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation et parsemer de gruyère pour gratiner le tout. Enfourner au bain marie dans un four préchauffé à 160° (thermostat 5) pendant 50/60 minutes. Planter la lame d'un couteau dans la terrine, si elle ressort sèche alors c'est cuit !
  5. 5
    Attendre minimum un quart d'heure avant de démouler.
  6. Pour finir
    Pour le coulis : faire revenir l'ail et le persil haché 1 minute dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le coulis de tomates, le thym, le romarin ciselé, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau pour fluidifier la sauce si nécessaire. Laisser mijoter un bon quart d'heure.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(9 avis)

Signaler Tethoune - 23 juin 2017
Pas mal

Impossible à cuire ! Elle est restée 2h au four sans réussir à avoir une consistance démoulable malgré la farine ajoutée.

Signaler dadine03 - 27 mai 2015
Très bien

très bon j'ai rajouté 4 cuillères à soupe de farine pour que la terrine soit plus consistante

Signaler EMI - 26 août 2011
Très bien

Terrine assez sympa
Très sympa mais j ai rajoute une pointe de piment de Cayenne et je l ai accompagne d' une sauce froide crème fraiche ciboulette

Signaler Morgane - 20 juillet 2011
Pas mal

Déçue
Bon mais sans plus..

Signaler joelle-b70 - 11 juillet 2011
Excellent

SUBLIME
Ma suggestion : Rajouter une cuillère à soupe de farine afin de compacter un peu, sinon couper des tranches épaisses.

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