Recette Terrine chèvre-courgette

Recette proposée par Mélodie Izoird-Rumeau

Idéal pour accompagner un barbecue ! Le coulis de tomates servi avec est facultatif, mais il s'accorde parfaitement.

4 / 5  (7 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 3 courgettes moyennes
  • 3 cuillères d'huile d'olive
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de chèvre frais (à défaut de la bûche fera l'affaire)
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de pignons
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 belle poignée de gruyère râpé
  • sel
  • poivre
  • Pour le coulis:
  • 500 g de coulis de tomate tout prêt
  • 2 gousses d'ail
  • 3 brins de persil
  • thym
  • romarin
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 10 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation Terrine chèvre-courgette

1 Laver les courgettes et couper en petits dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Égoutter à l'aide d'une passoire. Réserver.
2 Poêler les pignons à sec dans une poêle. Réserver. Rincer le basilic et la ciboulette et les ciseler. Réserver.
3 Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis ajouter la crème, les courgettes, le chèvre, le gruyère râpé, l'ail pressé, les pignons, le basilic, la ciboulette, le sel et le poivre.
4 Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation et parsemer de gruyère pour gratiner le tout. Enfourner au bain marie dans un four préchauffé à 160° (thermostat 5) pendant 50/60 minutes. Planter la lame d'un couteau dans la terrine, si elle ressort sèche alors c'est cuit !
5 Attendre minimum un quart d'heure avant de démouler.
Pour finir
Pour le coulis : faire revenir l'ail et le persil haché 1 minute dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le coulis de tomates, le thym, le romarin ciselé, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau pour fluidifier la sauce si nécessaire. Laisser mijoter un bon quart d'heure.

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Avis sur la recette Terrine chèvre-courgette

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Note moyenne :

4



(7 avis)

EMI - 26 août 2011
Très bien

Terrine assez sympa
Très sympa mais j ai rajoute une pointe de piment de Cayenne et je l ai accompagne d' une sauce froide crème fraiche ciboulette

Morgane - 20 juillet 2011
Pas mal

Déçue
Bon mais sans plus..

joelle-b70 - 11 juillet 2011
Excellent

SUBLIME
Ma suggestion : Rajouter une cuillère à soupe de farine afin de compacter un peu, sinon couper des tranches épaisses.

melodie-i - 12 novembre 2010
Excellent

Réponse à Michèle
Michèle, la courgette rend beaucoup d'eau, c'est pourquoi il faut bien l'égoutter après la 1ère cuisson, voire même la presser entre les mains afin d'en extraire le plus d'eau possible. Ceci dit, il est vrai que cette terrine ne peut pas être sèche !
Merci en tout cas de l'intérêt porté à ma recette !

michele-r13 - 11 novembre 2010
Très bien

Difficile à cuire
Bon, mais très difficile à cuire... Ma terrine est restée trop humide à mon goût.

Odile - 15 septembre 2010
Excellent

Très bonne recette
Super bonne recette, très appreciée et facile à faire. Je la recommande, elle impressonne et a toujours été tres appreciée, même par ceux qui n'aiment pas les courgettes !
Ma suggestion : Rien à ajouter

Fanny - 13 août 2010
Très bien

Simple et très bon
Ma suggestion : Ma grand-mère coupe les courgettes en très petits dés et les fait revenir avec 2 ou 3 échalotes et sans le chèvre.