Recette Brochettes d'agneau

1Les étapes 1 et 2 sont à réaliser la veille. Epluchez les oignons et tomates et découpez-les ainsi que les poivrons, de façon à faire des morceaux qui seront piqués sur les brochettes. Découpez le lard en morceaux ainsi que le gigot que vous aurez préalablement dépecé de son os. Faites des morceaux de taille moyenne pour être piqués sur les brochettes


2Mettez le tout dans un grand saladier, salez légèrement (le lard étant salé), poivrez. Versez les herbes de provence en bonne quantité et ajoutez l'huile d'olive ainsi que les olives et la feuille de laurier. Bien mélanger le tout.

3Couvrez d'un film plastique ou d'un linge et laissez mariner toute une nuit.
Cela n'en sera que meilleur.

4Le lendemain : embrochez vos ingrédients sur les pics de façon à ce qu'il y ait 2 à 3 ingrédients de chaque sur une brochette. Par exemple : oignon, tomate, agneau, poivron, lard, olive, oignon, tomate, agneau, poivron, lard, olive, et toujours terminer par un oignon côté incurvé vers l'ingrédient précèdent.

5Pour le temps de cuisson, cela dépend du barbecue (charbon ou électrique, le temps est différent). Il suffit qu'elles soient à point et c'est prêt. C'est un régal, bon appétit !