Pêches en habit de cardinal

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Originale, cette recette à l'avantage d'être légère, le vin cuit perd son alcool donc ses calories. Servi bien frais, c'est un régal !

Recette proposée par Marie Claude Christ

Ingrédients

  • 4 pêches mûres mais fermes
  • 1 bouteille de vin rouge corsé (côtes-du-Rhône ou du Roussillon)
  • 100 g de sucre en poudre
  • vanille en poudre
  • une pincée de cannelle
  • un peu de noix de muscade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 35 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Verser le vin dans une casserole avec le sucre, la vanille, la cannelle et la muscade, laisser cuire à petits bouillons 15 minutes à partir de l'ébullition.
  2. 2
    Pendant ce temps, éplucher les pêches en prenant soin de ne pas les abimer, au besoin se servir d'eau bouillante (comme pour peler les tomates).
  3. 3
    Les mettre dans la casserole et laisser frémir 10 minutes. Retirer les pêches et les mettre en attente dans un saladier. Laisser le vin cuire encore 5 minutes.
  4. 4
    Verser le vin sur les fruits et laisser refroidir. Protéger le saladier avec un film étirable et le placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  5. Pour finir
    Servir très frais.

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