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Recette Pêches en habit de cardinal

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Pêches en habit de cardinal
Recette proposée par Marie Claude Christ
Originale, cette recette à l'avantage d'être légère, le vin cuit perd son alcool donc ses calories. Servi bien frais, c'est un régal !
Pour 4 personnes :
  • 4 pêches mûres mais fermes
  • 1 bouteille de vin rouge corsé (côtes-du-Rhône ou du Roussillon)
  • 100 g de sucre en poudre
  • vanille en poudre
  • une pincée de cannelle
  • un peu de noix de muscade
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 40 mn
 

Préparation Pêches en habit de cardinal

1Verser le vin dans une casserole avec le sucre, la vanille, la cannelle et la muscade, laisser cuire à petits bouillons 15 minutes à partir de l'ébullition.

2Pendant ce temps, éplucher les pêches en prenant soin de ne pas les abimer, au besoin se servir d'eau bouillante (comme pour peler les tomates).

3Les mettre dans la casserole et laisser frémir 10 minutes. Retirer les pêches et les mettre en attente dans un saladier. Laisser le vin cuire encore 5 minutes.

4Verser le vin sur les fruits et laisser refroidir. Protéger le saladier avec un film étirable et le placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

5Servir très frais.

Pour finir... Je les ai servies accompagnées de coockies au citron (recette de Christelle Lorenzi éditée dans ce magazine).
 
Recette proposée par Marie Claude Christ (53 recettes)

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