Recette Tiramisu fraises, rhubarbe et chocolat blanc

1Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux. La mettre dans une casserole avec un fond d'eau (très peu), ajouter deux généreuses cuillères à soupe de miel, mélanger et laisser compoter.

2Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.



3Dans les jaunes d'œufs, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. Mettre le mascarpone et fouetter le tout avec un batteur pour aérer la préparation.

4Mélanger les blancs en neige à la préparation au mascarpone.

5Préparer le café. Déposer au fond d'un plat les biscuits préalablement trempés dans le café. Ajouter dans l'ordre une couche de mascarpone,la rhubarbe, les biscuits trempés, le mascarpone et pour finir déposer les fraises préalablement coupées en deux.

6Faire des copeaux de chocolat blanc à l'aide d'un économe et les déposer sur le tiramisu. Disposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au minimum 2h.