Fontainebleau aux fruits rouges

5 / 5  basé sur 5 avis
 |
Ajouter

Découvrez le dessert idéal de l'été ! Léger, frais, aérien et onctueux... Si vous ne connaissez pas encore le fontainebleau, précipitez-vous.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 300 g de faisselle
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 30 g se sucre glace
  • 300 g de fraises
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Quelques framboises
  • Pistaches (facultatif)
  • Amandes effilées (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Placez la faisselle dans une passoire, elle même déposée au-dessus d'un récipient. Recouvrez le tout d'un film alimentaire et disposez un poids (pas trop lourd) dessus pour aider le liquide à s'écouler. Stockez au frais pour au moins 2 heures (vous pouvez laisser une nuit sans souci).
  2. 2
    Montez une chantilly classique. Versez 30 cl de crème liquide entière dans un saladier bien froid. Placez-le dans un évier rempli d'eau glacée et commencez à battre au fouet vivement et régulièrement sans arrêt. Lorsque les traces du fouet commencent à apparaître sur la crème, ajoutez 30 g de sucre glace en pluie et continuez de battre. La chantilly est prête lorsqu'en sortant le fouet, la crème forme une petite pointe comme un bec d'oiseau.
  3. 3
    Coupez environ 300 g de fraises lavées et équeutées en petits dés. Placez-les dans un saladier. Découpez quelques feuilles de basilic en fines lanières et ajoutez-les aux fraises. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et mélangez bien. Couvrez d'un film alimentaire et placez au frais pour 2 ou 3 heures.
  4. 4
    Incisez une gousse de vanille dans la longueur et retirez les grains à l'aide d'un couteau. Ajoutez les grains de vanille à la chantilly et mélangez-les à la faisselle délicatement à l'aide d'une maryse. A savoir : Mélangez bien de bas en haut et lentement pour ne pas casser la chantilly.
  5. Pour finir
    Vous pouvez présenter le dessert de plusieurs façons : - A l'aide d'un emporte-pièce, formez un petit dôme de fontainebleau. Disposez tout autour les fraises, ainsi que quelques framboises dessus et des éclats de pistaches torréfiées. - Disposez les fraises au fond d'une verrine, déposez quelques cuillères de fontainebleau dessus et parsemez le tout d'amandes effilées grillées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler chatroux60 - 23 avril 2016
Excellent

J'ai fait cette recette, cette semaine, nous étions 6 personnes donc j'ai un peu augmenté les quantités. j'ai fait ce dessert la veille, en laissant bien égoutter la faisselle. je l'ai présenté dans des assiettes individuelles, mais j'avais mis la préparation dans des cercles que j'ai enlevé juste au moment de servir, en faisant attention , mais pas de problème et autour j'avais mis les fraises coupées en petits dés. Résultat PARFAIT tous ont apprécié . je refais ce dessert à ma prochaine invitation.

Signaler evelyne - 27 mai 2014

Peut on mettre dans un cercle et quelle dimension merci

Signaler marie-claire-j64 - 12 janvier 2011
Excellent

Une petite merveille de fraîcheur
Le titre dit tout. Que du bonheur !

Signaler sabine-w92 -  3 août 2010
Excellent

Un véritable succès
Le dessert vedette de cet été. Testé sur plusieurs invitations : il n'y en a jamais assez !
Ma suggestion : Je n'ai pas mis de basilic par goût, et je réalise un nappage framboises ou fruits rouges avec de la gélatine pour couvrir joliment et délicieusement la base crémeuse.

Signaler Alexia - 23 juillet 2010
Très bien

Reponse à Aimée
On doit rajouter la faisselle à la chantilly quand elle a fini d'égoutter ( la faisselle ) et quand vous avez montez votre crème en chantilly bien ferme !

Recettes similaires

Idées recettes : Vanille