Salade de fèves aux asperges et magret de canard

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Une belle entrée qui plaira à coup sûr !

Recette proposée par Sandra Heraud

Ingrédients

  • 1 botte d'asperges vertes
  • 500 g de fèves fraîches écossées
  • 12 tranches de magret de canard
  • 1/2 échalote
  • 6 tomates séchées
  • 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 12 mn
  • 3 h
  • 3 h 32 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les asperges et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 minutes pas plus; ne garder que les pointes (conserver éventuellement le reste pour faire un potage).
  2. 2
    Faire également bouillir les fèves pendant 5 minutes, les laisser refroidir et enlever ensuite la peau blanche qui les entoure.
  3. 3
    Éplucher et ciseler finement l'échalote.
  4. 4
    Dans un grand saladier rassembler les légumes, la demi échalote et les herbes, bien mélanger, ajouter ensuite les tranches de magret et les tomates séchées coupées en deux.
  5. 5
    Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile d'olive et arroser la salade.
  6. Pour finir
    Garder 3 heures au frais puis déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(8 avis)

Signaler Ben - 26 mars 2016
Excellent

Cette salade est tout simplement parfaite

Signaler aktawind - 27 avril 2015
Excellent

Très bonne salade ! Rien à redire !

Signaler flore-p3 -  2 juillet 2014
Excellent

Une entrée radinée absolument délicieuse.
N'ayant pas de basilic j'ai mis de la menthe c'était également très bon.

Signaler martin-m - 19 mai 2014
Excellent

Original
Même avec des fèves surgelées. Salade complétée avec des champignons de Paris frais coupés en lamelles.

Signaler Corinne - 22 novembre 2013
Très bien

Fève
A recommander à la saison des fèves ! Succulent !!

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