Caponata d'aubergines

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Une recette, que j'ai beaucoup appréciée, faite par ma maman, et qui me rappelle mes étés ! Elle peut être consommée en entrée, ou en plat comme accompagnement d'une viande, d'un poisson grillé, ou d'un barbecue.

Recette proposée par Eva Di As

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 4 tomates
  • 175g d'olives vertes, noires, ou de câpres, selon votre gout
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • 1 verre de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les légumes, (retirez la peau si vous n'aimez pas, mais cela dépend des goûts), coupez les courgettes et les aubergines en dés, hachez les olives grossièrement, coupez les tomates en dés, et émincez l'oignon.
  2. 2
    Faites revenir les aubergines et les courgettes à feu doux dans une sauteuse ou un wok, jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Retirez-les du feu.
  3. 3
    Faites fondre les oignons 5 minutes, et ajouter les tomates sur feu moyen, laissez cuire 5 minutes. Ajoutez à la préparation les aubergines, les courgettes, les olives et le verre de vinaigre balsamique. Salez et poivrez légèrement, et laissez cuire le tout encore 5 minutes.
  4. Pour finir
    Dégustez chaud ou froid. Si vous choisissez de déguster froid, entreposez le saladier quelques heures au réfrigérateur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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