Recette Sauté de dinde à la bière

1La veille : préparez une marinade en mélangeant 40 cl de bière, le fenouil, les oignons et l'ail émincés, les carottes en rondelles, le laurier, le thym, le romarin, sel, poivre. Coupez le filet de dinde en morceaux, disposez les dans un plat et couvrir avec la marinade. Mettre au frais toute la nuit.

2Le lendemain : égouttez la marinade et séparez les 3 éléments : la viande, les légumes et la marinade. Coupez les tomates en gros dés ajoutez les aux autres légumes. Ajoutez les 35 cl de bière à la marinade.

3Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile d'olive, ajoutez les morceaux de dinde et faites les colorer. Puis ajoutez les légumes, faites les suer quelques instants et recouvrez avec la marinade. Mettez les 4 épices et cuire pendant 40 minutes.

4Ajoutez les pruneaux, la crème et prolonger la cuisson de 5 minutes. Laissez réduire à découvert si nécessaire.