Recette Bavarois fraise mangue

1Laver et mixer les fraises pour obtenir une purée, monter la crème liquide entière froide en chantilly avec le sucre, pendant ce temps là, faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole verser un peu de sirop de mangue (environ 5 cuillères à soupe), y faire diluer la gélatine ramollie et essorée, retirer du feu. Mélanger la purée de fraise avec la chantilly, ajouter la gélatine en mélangeant. Dans un cadre pâtissier, placer une couche de boudoirs puis les imbiber avec le sirop (de mangue). Verser la mousse de fraise dessus puis ajouter les fraises coupées en dés et placer au frais pendant au moins 30 minutes

2 Mixer la chair de mangue pour obtenir une purée. Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis incorporer le mascarpone (qui peut être remplacé par du fromage blanc). Faire diluer la gélatine (ramollie et essorée) dans un peu de sirop de mangue chaud. Mélanger la purée de mangue avec le la crème et la gélatine. Répartir une deuxième couche de boudoirs sur la mousse aux fraises, verser la mousse de mangue dessus puis placer au frais pendant toute une nuit de préférence.

3Retirer le cadre pâtissier, décorer à sa convenance et servir aussitôt !