Pâtés de porc aux champignons parfumés

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Petit tour au Viêtnam pour déguster ce pâté très parfumé. La p'tite famille a aimé mais les enfants m'ont dit qu'une tranche, c'est largement suffisant !

Recette proposée par Laurence Gisolo

Ingrédients

  • 750 g d'échine de porc hachée
  • 6 oignons nouveaux
  • 4 œufs
  • 8 champignons parfumés
  • 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Plongez les champignons parfumés dans un récipient d'eau tiède et laissez-les tremper 30 minutes.
  2. 2
    Égouttez les champignons en les pressant entre vos doigts. Coupez les queues et émincez finement les têtes. Rincez les oignons et hachez finement les bulbes et la moitié des tiges vertes. Battez les œufs en omelette, puis incorporez-y le nuoc-mâm, un peu de sel et du poivre.
  3. 3
    Mélangez la viande, les champignons et les oignons. Puis ajoutez les œufs battus. Remuez longuement pour obtenir une préparation homogène.
  4. 4
    Huilez un moule à cake. Versez-y la préparation en tassant bien. Mettez le moule dans un autre plat rempli d'eau et laissez cuire ainsi au bain marie pendant 1 heure ou plus selon l'épaisseur du pâté à 160°C (thermostat 5).
  5. Pour finir
    Laissez refroidir dans le moule. Coupez le pâté en tranches et servez avec une petite sauce composée d'une gousse d'ail, d'un peu de piment doux, de 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm et d'une cuillère à soupe de jus de citron.

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