Tartelette aux fraises, pistaches et fleur d'oranger

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Une tarte pour célébrer les premières fraises du jardin.

Recette proposée par Sophie Rocher

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la crème pâtissière : mettre 25 cl de lait à bouillir dans une casserole. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Verser le lait sur les œufs et remettre le tout dans la casserole, laisser chauffer quelques minutes jusqu’à épaississement de la crème. Laisser refroidir.
  2. 2
    Préparer la pâte brisée à la pistache : mélanger la farine avec le jaune d’œuf, le lait, le sel et le beurre ramolli, bien malaxer jusqu’à obtenir une boule qui ne colle pas. Mixer finement les pistaches et les incorporer avec la pâte. Filmer et mettre une heure au réfrigérateur.
  3. 3
    Étaler la pâte et découper des cercles un peu plus grand que la taille des moules à tartelette et foncer les moules en piquant la pâte pour qu’elle ne gonfle pas. Cuire la pâte à blanc à 180°C thermostat 6 pendant une dizaine de minutes.
  4. Pour finir
    Une fois la pâte refroidie, garnir de crème pâtissière et recouvrir de rondelles de fraises.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler adeline-b68 -  6 mai 2012
Très bien

Très bon
La pâte à la pistache est une très bonne idée. Le mariage fraise-fleur d'oranger est super bon!

Signaler stella.j - 28 juin 2010
Très bien

Bonne association
Je n'avais pas de pistache sous la main, mais pour le reste c'était parfait. Et comme j'adore la fleur d'oranger, je n'ai rien à redire !

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