Muffins aux dattes et à l'orange

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Dans ces muffins se cache une subtile combinaison de saveurs qui fondent en bouche ; ils sont parfaits pour apporter à la pause-café ou autour d'un thé à la menthe.

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • Pour une quinzaine de petits muffins :
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 90 g de sucre glace
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 3 gros œufs
  • 5 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 petite orange non traitée
  • 200 g de pâte de dattes
  • quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre et la poudre d’amandes.
  2. 2
    Ajouter les jaunes d’œufs, l’huile d’olive et le lait en mélangeant au fur et à mesure. Verser quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.
  3. 3
    Prélever les zestes de l’orange, puis la presser pour en obtenir le jus. Couper la pâte de dattes en petits morceaux, les écraser à la fourchette ou les mixer (on peut la passer quelques secondes au four à micro-ondes pour qu’elle ramollisse un peu). Ajouter le tout à la préparation.
  4. 4
    Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation.
  5. Pour finir
    Faire préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7. Verser la pâte dans des moules à muffins et les faire cuire pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler marie-christine-c78 - 11 février 2012
Très bien

étonnant
C'est bon .
Ma suggestion : J'ai mis plus de jus d'oranges et j'ai réduit le temps de cuisson à 15 mn

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