Risotto au saumon et à la citronnelle

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Découvrez la recette de Risotto au saumon et à la citronnelle, une idée recette pour changer des risottos classiques.

Recette proposée par Jean-Yves Reboux

Ingrédients

  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1,25 l de bouillon de volaille
  • 300 g de riz arborio (ou riz à risotto)
  • 200 g de saumon fumé
  • 1 bouquet d'aneth
  • 60 g de parmesan râpé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faire revenir la citronnelle, les échalotes et l'ail émincés.
  2. 2
    Ajouter le riz et remuer pendant 1 à 2 minutes environ. Verser petit à petit, tout au long de la cuisson, 1,25 l de bouillon de volaille chaud en remuant constamment.
  3. 3
    Ajouter le saumon coupé en dés et l'aneth émincé à la fin de la cuisson (environ 40 minutes à feu doux, soit 4 sur 10 : le riz doit avoir absorbé tout le liquide tout en restant ferme et moelleux).
  4. Pour finir
    Ajouter le parmesan râpé et servir aussitôt.

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Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Price -  1 janvier 2013
Bien

Risotto
Parfait! tr?s simple rapide ?conomique! un r?gal
Ma suggestion : rien

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