Couscous marocain à l'agneau et ses légumes

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Direction le Maroc pour déguster ce délicieux couscous... Tout le monde a apprécié !

Recette proposée par Laurence Gisolo

Ingrédients

  • 1 kg de viande d'agneau
  • 2 oignons
  • 1 verre d'huile
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Une pincée de safran
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 2,5 litre d'eau
  • 250 g de courgettes
  • 250 g de navets
  • 250 g de carottes
  • 2 tomates
  • 400 g de courge rouge
  • 1 bouquet de coriandre et persil plat
  • 1 cuillère à soupe de smen
  • sel
  • 750 g de couscous préparé et cuit

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 20 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez la viande coupée en morceaux dans une marmite avec l'oignon haché et l'huile. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez alors l'eau et les épices. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite.
  2. 2
    Lavez les courgettes, épluchez les carottes et coupez-les dans le sens de la longueur. Épluchez les navets et coupez-les en deux. Ajoutez ces légumes au bouillon avec le bouquet garni de persil et coriandre. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. 3
    Épluchez la courge, lavez les tomates et ajoutez-les dans la marmite.
  4. 4
    Lorsque les légumes deviennent tendres, ôtez la marmite du feu et ajoutez la cuillère à soupe de smen.
  5. Pour finir
    Dans un plat de service, disposez le couscous chaud sous forme de cône. Creusez un puits pour y mettre la viande. Disposez dessus les légumes puis arrosez avec le bouillon.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler jamila - 13 mars 2012
Pas mal

le couscous c'est vendredi!!!!!aux légumes
je panse que tous monde a le droit de s'exprimé en cuisine mais moi je cuisine ce fameux couscous
depuis que je suis haute comme trois pommes (plus de 20 ans) je peux vous dire qu'il manque quelque détaille
bientôt je détaillerais le vrais procédé

Signaler Amina - 12 février 2011

Réponse
Vous avez parfaitement raison madame, on mélange jamais les viandes du couscous au Maroc, et le couscous royal avec des saucisses c'est une pure invention pied-noir.

Signaler mimousha - 26 novembre 2010
Excellent

Couscous véritable
Je pense que beaucoup de gens se trompent,au Maroc on ne mélange jamais les viandes dans le coucous et en tout cas jamais de merguez que nous appelons saucisses de viande réservées aux grillades.
Ma suggestion : La recettes est parfaite il faut juste mettre le couscous à cuire en même temps pour que la vapeur du bouillon chargée de tous les parfums passe à travers la graine 3 fois de suite. Bon appétit.

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