Canard à l'indonésienne

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Direction l'Indonésie pour déguster ce plat qui est une variante du canard à l'orange. Verdict de Mr Kaya : "Un régal" ! Même les enfants ont aimé ce côté sucré-salé.

Recette proposée par Laurence Gisolo

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 21 mn
  • 36 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez le riz à l'eau froide. Faites chauffer une grande casserole d'eau. Lorsqu'elle est à ébullition, ajoutez le riz et faites-le cuire. Égouttez-le et gardez-le au chaud.
  2. 2
    Épluchez les échalotes et les gousses d'ail. Hachez-les finement. Coupez l'orange en deux et pressez le jus d'une des moitiés. Épluchez la moitié restante et coupez la chair en petits morceaux en retirant les peaux blanches.
  3. 3
    Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Ajoutez les échalotes et l'ail, laissez cuire pendant 3 minutes à feu doux. Versez ensuite le lait de coco et le jus d'orange. Remuez et faites cuire pendant 5 minutes.
  4. 4
    Ajoutez le curcuma et le sucre, puis les morceaux d'orange. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijotez pendant 10 minutes à feu très doux. Retirez du feu, goûtez et vérifiez l'assaisonnement. Tenez la sauce au chaud.
  5. 5
    Lavez la coriandre. Hachez les feuilles pour obtenir 2 cuillères à soupe de coriandre hachée. Découpez le canard en morceaux de la taille d'une bouchée.
  6. Pour finir
    Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et faites cuire le canard 3 minutes. Répartissez le riz sur quatre assiettes, posez la viande sur le riz et nappez de sauce à l'orange, parsemez de coriandre et servez aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler regine45 -  7 juillet 2011
Très bien

Très bon !
Ma petite famille a aimé. Il faut apprécié le salé sucré, la recette est simple et rapide à faire. A refaire sans hésitation.
Merci

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