Parathas aux pommes de terre et épinards

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Je vous invite à partir avec moi en Inde pour déguster ces délicieux parathas, version plus riche du chapati. Ma petite famille s'est régalée, j'en avais fait 6 et ce n'était pas assez pour mes gourmands !

Recette proposée par Laurence Gisolo

Ingrédients

  • 150 g de pommes de terre
  • 100 g d'épinards (surgelés pour ma part)
  • 1 oignon
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 125 g de farine complète
  • 125 g de farine de blé
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de piment en poudre (du doux pour moi à cause des enfants)
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 6 mn
  • 1 h
  • 1 h 31 mn

Préparation

  1. 1
    Mélangez les 2 farines dans un saladier et ajoutez une pincée de sel. Versez-y 20 g de beurre fondu et 15 cl d'eau. Pétrissez pendant une dizaine de minutes afin d'obtenir une pâte lisse. Formez une boule, couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.
  2. 2
    Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, salez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en morceaux.
  3. 3
    Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et ajoutez-y l'oignon. Faites-le cuire doucement. Ajoutez le piment, le gingembre, la coriandre ciselée, les morceaux de pommes de terre et les épinards. Salez, mélangez et faites revenir pendant 2 minutes. Retirez la préparation du feu et réduisez-la en purée.
  4. 4
    Faites fondre le reste de beurre. Divisez la pâte en 6 boules. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez chaque boule en galettes fines. Enduisez chaque galette de beurre, posez un peu de farce au milieu, repliez les bords, soudez-les et aplatissez légèrement au rouleau.
  5. Pour finir
    Faites chauffer une poêle ou une crêpière. Graissez-la légèrement. Déposez un paratha et faites-le cuire 2 à 3 minutes en le pressant légèrement avec une spatule en bois. Lorsqu'il est doré dessous, badigeonnez le dessus de beurre fondu et faites-le cuire de l'autre coté jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites ainsi pour chaque parathas.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler lucie.j - 15 avril 2012
Très bien

Parathas
très bonne recette, je retiens le concept qui donne plein d´idées, je rajouterais bien du chèvre frais, j´essaierai version légumes du soleil.
Ma suggestion : j´ai ajouté du gingembre frais râpé et augmenté les doses de farce. Compter deux parathas par personne en plat principal accompagné d´une salade.

Signaler Fred - 17 janvier 2011
Excellent

Excellent
Très bon et original ! J'ai réussi à faire 6 parathas avec la pâte mais par contre il n'y avait pas assez de farce je n'ai réusi à en remplir que 4.

Signaler Hélène - 14 août 2010
Excellent

Très bon
Merci beaucoup pour cette recette, je suis tombée par hasard dessus en cherchant un plat au épinards et aux pommes de terre, je n'ai pas tardé à l'essayer et ce fut un vrai régal. La première fut un peu ratée car ma pâte était trop tendue mais bonne tout de même et la dernière était parfaite.
Ma suggestion : Même si je sais que normalement on n'y ajoute pas de viande pour en faire un plat complet j'y ai ajouté de la viande hachée. Attention à ce que la cuisson ne soit pas trop forte et le mieux est que le pain réussisse à gonfler.

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