Cheesecake chocolat-café

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Une gourmandise duo !

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • 5 belles cuillères à soupe de fromage blanc
  • 150 g de fromage frais type St Morêt
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de Maïzena
  • 1 œuf entier + 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir à 70%
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de café
  • 160 g de biscuits type Petits beurre
  • 100 g de beurre
  • *Quantités données pour un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre le chocolat concassé au bain-marie. Dans une jatte, mélanger le fromage blanc, le fromage frais, le sucre et l'oeuf entier au fouet puis ajouter la Maïzena.
  2. 2
    Battre les 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel et les ajouter au mélange précédent délicatement avec une spatule souple. Séparer la pâte obtenue en deux parts égales. Dans l'une, ajouter le chocolat fondu en mélangeant doucement et dans l'autre, l'extrait de café.
  3. 3
    Réduire les biscuits en poudre type chapelure au robot mixer. Mélanger cette poudre et le beurre du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sablée qui "se tient". Garnir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et poser le cercle à entremets (avec ou sans charnière) et tapisser le fond avec la pâte de biscuits, lisser à l'aide du dos d'une cuillère à soupe. Verser la préparation au chocolat puis celle au café.
  4. Pour finir
    Faire cuire 1 heure à four chaud. Laisser complètement refroidir avant de réserver au réfrigérateur 12 heures minimum.

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