Granité de chou-fleur à la vapeur

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La cuisine vapeur conserve aux légumes leur aspect, leur goût et surtout, toutes leurs vitamines et sels minéraux.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 100 g d'asperges vertes en bocal
  • 3 tranches de jambon blanc coupées en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise au citron
  • 2 tomates coupées en tranches
  • quelques olives noires
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le pied du chou-fleur et en détacher les bouquets. Cuire à la vapeur 20 minutes.
  2. 2
    Laisser refroidir, puis écraser les bouquets de chou-fleur à la fourchette jusqu'à obtention d'une purée.
  3. 3
    Dans un saladier mettre la ciboulette, le jambon et la purée de chou-fleur saler poivrer et mélanger. Puis,ajouter la mayonnaise à la purée et bien mélanger.
  4. 4
    A l'aide d'un petit cerclage, mettre la purée de chou-fleur au centre de l'assiette. Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur. Puis, enlever délicatement le cerclage.
  5. Pour finir
    Entourer le dôme de purée de tranches de tomates ; disposer des asperges autour du dôme de purée. Décorer le tour de l'assiette avec un filet d'huile d'olive.

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