> Granité de chou-fleur à la vapeur

Recette Granité de chou-fleur à la vapeur

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Granité de chou-fleur à la vapeur
Recette proposée par Henriette Cubilier
La cuisine vapeur conserve aux légumes leur aspect, leur goût et surtout, toutes leurs vitamines et sels minéraux.
FacileLéger
Pour 6 personnes :
  • 1 chou-fleur
  • 100 g d'asperges vertes en bocal
  • 3 tranches de jambon blanc coupées en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise au citron
  • 2 tomates coupées en tranches
  • quelques olives noires
  • sel, poivre
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 35 mn
 

Préparation Granité de chou-fleur à la vapeur

1Couper le pied du chou-fleur et en détacher les bouquets. Cuire à la vapeur 20 minutes.

2Laisser refroidir, puis écraser les bouquets de chou-fleur à la fourchette jusqu'à obtention d'une purée.

3Dans un saladier mettre la ciboulette, le jambon et la purée de chou-fleur saler poivrer et mélanger. Puis,ajouter la mayonnaise à la purée et bien mélanger.

4A l'aide d'un petit cerclage, mettre la purée de chou-fleur au centre de l'assiette. Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur. Puis, enlever délicatement le cerclage.

5Entourer le dôme de purée de tranches de tomates ; disposer des asperges autour du dôme de purée. Décorer le tour de l'assiette avec un filet d'huile d'olive.



Pour finir... Recette fraîcheur pouvant être servie en entrée ou en plat principal.
 
Recette proposée par Henriette Cubilier (79 recettes)

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