Croquettes d'igname

Name: Croquettes d'igname
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 750 g d'igname; 3 gousses d'ail; 1 gros oignon blanc; 2 gros oeufs; 25 g de farine; sel, poivre, persil ciselé; épices (j'ai choisi un mélange de différents poivres, piment et baies roses moulues, à adapter selon les envies et les placards); huile d'olive

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Une nouvelle façon de cuisiner ces tubercules un peu plus sucrés que la pomme de terre.

Aurélie Sorbe

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Ingrédients

750 g d'igname
3 gousses d'ail
1 gros oignon blanc
2 gros oeufs
25 g de farine
sel, poivre, persil ciselé
épices (j'ai choisi un mélange de différents poivres, piment et baies roses moulues, à adapter selon les envies et les placards)
huile d'olive

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
25 mn
30 mn
55 mn

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Préparation

1

Éplucher l'igname, le détailler en cubes de 2 cm de côté. Plonger ces morceaux dans 1 litre d'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes puis égoutter soigneusement.
2

Pendant ce temps, éplucher et hacher l’ail, éplucher et émincer l’oignon. Faire cuire l’oignon à la vapeur quelques minutes. Mixer les ignames avec l’ail, l’oignon, le poivre, les baies moulues et le persil. Ajouter les œufs battus et la farine. Bien mélanger.

3

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Façonner des boules de pâte à l’aide de deux cuillères à soupe, les rouler dans la farine et les déposer dans la poêle (cinq par fournée), les écraser un peu pour que toute la pâte puisse cuire. Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les faces soient bien dorées.
Pour finir

Déposer les galettes sur du papier absorbant, et répéter l’opération pour le reste de la pâte. Déguster bien chaud, en entrée accompagnées d'une salade verte, ou pour accompagner une viande ou un poisson blanc.

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Croquettes d'igname

Aurélie Sorbe

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