Croquettes d'igname

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Une nouvelle façon de cuisiner ces tubercules un peu plus sucrés que la pomme de terre.

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • 750 g d’igname
  • 3 gousses d’ail
  • 1 gros oignon blanc
  • 2 gros œufs
  • 25 g de farine
  • sel, poivre, persil ciselé
  • épices (j'ai choisi un mélange de différents poivres, piment et baies roses moulues, à adapter selon les envies et les placards)
  • huile d’olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher l'igname, le détailler en cubes de 2 cm de côté. Plonger ces morceaux dans 1 litre d'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes puis égoutter soigneusement.
  2. 2
    Pendant ce temps, éplucher et hacher l’ail, éplucher et émincer l’oignon. Faire cuire l’oignon à la vapeur quelques minutes. Mixer les ignames avec l’ail, l’oignon, le poivre, les baies moulues et le persil. Ajouter les œufs battus et la farine. Bien mélanger.
  3. 3
    Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Façonner des boules de pâte à l’aide de deux cuillères à soupe, les rouler dans la farine et les déposer dans la poêle (cinq par fournée), les écraser un peu pour que toute la pâte puisse cuire. Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les faces soient bien dorées.
  4. Pour finir
    Déposer les galettes sur du papier absorbant, et répéter l’opération pour le reste de la pâte. Déguster bien chaud, en entrée accompagnées d'une salade verte, ou pour accompagner une viande ou un poisson blanc.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Lucie -  5 janvier 2017
Excellent

Excellent. Comme épices du piment d'espelette et des baies roses/poivre de madagascar! Un délice... avec en accompagnement d'une viande blanche.
Je conseille vivement de ne pas hésiter à faire et refaire cette recette :))

Signaler MissCrumble - 21 mars 2016
Excellent

Première fois que je mange et cuisine de l'igname et ce fut une réussite !
Merci pour cette délicieuse recette :)

Signaler Lorène - 18 janvier 2015
Excellent

très bon, je ne savais justement pas comment cuisiner l'ignam que j'avais acheté par erreur à la place de la patate douce. Merci beaucoup pour cette recette!

Signaler Hellena - 10 mai 2012
Excellent

super bon!!!
très bon, facile a faire, original, les enfants adorent!!!
Ma suggestion : essayez de pas faire comme moi... un doigt dans l'huile d'olive bouillant c'est vraiment pas agréable :'(

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