Muffins aux dattes et pignons

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Ingrédients

  • Pour 15 muffins :
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 90 g de sucre glace
  • 100 g d’amandin (mélange d'amande, amandon d'abricot et noisette) ou d'amandes en poudre
  • 3 œufs
  • 15 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 200 g de pâte de dattes
  • 45 g de pignons de pin
  • quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre et l’amandin.
  2. 2
    Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre fondu et le lait en mélangeant au fur et à mesure. Verser quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
  3. 3
    Couper la pâte de dattes en petits morceaux, les écraser à la fourchette ou les mixer (on peut la passer quelques secondes au four à micro-ondes pour qu’elle ramollisse un peu). L’ajouter à l’appareil, ainsi que les pignons entiers. Bien mélanger.
  4. 4
    Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation.
  5. Pour finir
    Faire préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7. Verser la pâte dans des moules à muffins et faire cuire pendant 20 minutes.

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