Pain aérien

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Après beaucoup d'essais, voici un pain facile, sans machine, que tout le monde aime.

Recette proposée par Jacques Menard

Ingrédients

  • 60 g de farine pour pain aux céréales prête à l'emploi
  • 190 g de farine type 55
  • 1 bonne cuillère à café bombée de sel
  • 20 cl d'eau à 37°C
  • 1/2 cube de levure de boulanger

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 1 h 45 mn
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger les deux farines et le sel. Dissoudre la levure dans l'eau et la verser en 3 fois dans la farine tout en remuant avec une cuillère à soupe. Sur un plateau, mettre une couche de farine, y verser la pâte, l'aplatir, la retourner, la plier en 3, puis le boudin obtenu aussi en 3. Répéter cette opération 3 ou 4 fois. Ne pas ajouter de farine, la pâte prend ce qu'il lui faut. Faire une boule, en appuyant dessus avec un doigt, la pâte doit être souple et remonter.
  2. 2
    Préchauffer son four 1 minute à 60°C (thermostat 2) pour obtenir environ 37°C- Mettre la boule à lever pendant 1 heure.
  3. 3
    Refaire l'opération du plateau avec la farine et sur une plaque donner la forme définitive au pain. Remettre à lever 45 minutes à 37°C.
  4. 4
    Sortir la plaque du four et mettre le four à chauffer à 220°C, thermostat 7. Enfourner la préparation pendant 30/35 minutes suivant la cuisson désirée. Sortir le chef d'œuvre et laisser refroidir sur une grille.
  5. Pour finir
    Déguster.

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Vos avis

Note moyenne :

1

(1 avis)

Signaler David - 19 mars 2012
Médiocre

La Recette Ne Marche Pas
j'ai essay? 3 fois et les 3 fois ca n'a pas march?. la premiere fois le pain gonfle bien, puis plus rien apr?s.

Ma suggestion : aucunes

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