Gâteau moelleux fraises, rhubarbe et noisettes

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Ou comment marier deux fruits de saison avec bonheur...

Recette proposée par Jean-Pierre Renay

Ingrédients

  • 5 belles tiges de rhubarbe (500-600 g)
  • 250 g de fraises bien mûres
  • 1 grosse poignée de noisettes décortiquées, grossièrement concassées
  • 150 g de sucre rapadura (ou de vergeoise brune)
  • le jus d'1/2 citron
  • 3 œufs
  • 80 g de purée de noisettes
  • 80 g de farine blanche
  • 80 g de farine d'épeautre
  • 80 g de Maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en petits morceaux. Laver et éplucher la rhubarbe, puis la couper en petits morceaux. Ajouter les noisettes. Arroser les fruits du jus de citron et saupoudrer 30 g de sucre rapadura. Mélanger. Réserver.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Travailler la purée de noisettes et le sucre restant en pommade jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et onctueuse. Ajouter les œufs, puis les farines, la maïzena, la levure et le sel. Mélanger jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène.
  3. 3
    Verser la pâte dans un moule à charnière (ou à manqué) beurré et fariné. Recouvrir avec les fruits égouttés, tasser un peu pour les faire rentrer dans la pâte, puis saupoudrer d'une cuillère de sucre rapadura.
  4. 4
    Enfourner pour 45 minutes en surveillant le dessus. Laisser tiédir avant de démouler.
  5. Pour finir
    Servir légèrement tiède avec une crème anglaise ou de la glace à la vanille. Un petit coulis de fraises l'accompagne aussi très agréablement.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler christelle-b79 -  2 juin 2010

Beurre ?
Bonjour, je viens de tomber sur votre recette très appétissante mais il me semble qu'il manque le beurre. Pourriez-vous nous en indiquer la quantité nécessaire, s'il vous plaît ? En vous remerciant.

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