Hachis parmentier aux légumes du sud

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On ajoute une aubergine, un poivron et hop, on obtient un délicieux hachis à déguster en toute saison !

Recette proposée par Sandra Heraud

Ingrédients

  • Pour le hachis de viande et de légumes :
  • 600 g de bœuf pour bourguignon
  • 1 paquet de lardons
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tomate
  • 1 poivron
  • 2 aubergines
  • 2 oignons
  • Pour la purée :
  • 1 kg de pommes de terre
  • 20 cl de crème liquide
  • Noix de muscade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 35 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparer le hachis. Pour cela, hacher finement la viande avec les lardons dans un mixeur ou hachoir. Laver et couper en petits dés le poivron et les aubergines. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, plonger la tomate pendant 5 minutes et la monder, puis la découper en petits dés une fois la tomate refroidie. Éplucher et émincer finement les oignons, les faire revenir dans 2 sauteuses séparées avec 1 cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes. Dans l'une, ajouter la viande avec le concentré de tomates, la tomate et les épices, dans l'autre, ajouter les légumes. Faire compoter la préparation à base de viande sur feu doux pendant 5 minutes et l'autre 15 minutes en mélangeant régulièrement.
  2. 2
    Faire préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
  3. 3
    Pendant ce temps, préparer la purée : éplucher et laver les pommes de terre, les faire cuire 15 minutes à la vapeur, les écraser à l'aide d'un presse-purée et ajouter la crème et une pincée de noix de muscade. Mélanger.
  4. Pour finir
    Dans un plat, verser la préparation à base de viande, recouvrir de celle aux légumes et en dernier verser la purée, faire cuire 30 à 35 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(34 avis)

Signaler Lil-de-gap - 20 octobre 2015

recette testée aujourd'hui, c'est très bon !

Signaler sandrine_d65 -  1 septembre 2015
Excellent

Très bon. Nous nous sommes régalés. Merci pour cette recette. J'ai gratiné avec un peu de fromage sur le dessus.

Signaler cesia - 16 mai 2015
Excellent

Super bon!

Signaler noelle-g75 -  8 avril 2015
Très bien

Très bon plat. Je n'ai mis que 500 g de boeuf et j'ai suivi les conseils des internautes, j'ai rajouté 2 courgettes et j'ai mis un peu de vin blanc avec la viande que j'ai fait réduire pendant la cuisson.

Signaler Gribouille -  9 mars 2015
Excellent

Délicieux! Tout le monde s'est régalé ! J'ai juste remplacé la tomate fraiche par une petite boite de tomate pelée (du coup j'ai supprimé le concentré de tomate) et j'ai gratiné avec de la chapelure et du parmesan râpé ;.) Mmmmmmmh.... Troooooooooooooooop bon !!!

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