Pintade aux pommes

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La farce aux petits-suisses rend la pintade légère et moelleuse.

Recette proposée par Sylvie Bencina

Ingrédients

  • 1 pintade fermière
  • 2 pommes (reine des reinettes ou granny)
  • 20 g de beurre
  • 2 petits-suisses
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 20 cl de cidre brut
  • 1 oignon

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Peler les pommes. Les couper en petits dés. Les faire dorer dans le beurre. Laisser refroidir et mélanger-les avec les petits-suisses. Saler et poivrer.
  2. 2
    Farcir la pintade avec le mélange pommes/petits-suisses et coudre l'ouverture.
  3. 3
    Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile. Réserver et faire dorer la pintade sur toutes les faces avec la dernière cuillère d'huile. Remettre l'oignon puis ajouter le cidre. Couvrir. Laisser cuire 1h15 à petit feu en retournant souvent et en arrosant de temps en temps.
  4. Pour finir
    Rectifier l'assaisonnement.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler corinne-h42 - 10 février 2014
Très bien

excellent
rien à redire le parfum est excellent
Ma suggestion : attention si comme moi vous avez une pintade fermière TRIPLEZ le temps de cuisson et donc attendre 3/4 H avant la fin pour mettre pommes et lait coco.

Signaler sylvie-b55-jdf - 26 décembre 2012
Excellent

Réponse cuisson de pintade
Je ne la fais pas cuire au four mais dans une cocotte avec un couvercle sur feu doux environ 1h15 en la retournant une fois en milieu de cuisson.

Signaler michael - 26 décembre 2012
Très bien

michael
On aimerai bien savoir à quel degré il faudra mettre le four pour la cuisson

Signaler sophie-j41 - 16 novembre 2010
Très bien

Conseil
Un petit conseil qui marche avec toutes les volailles et pour remplacer le petit suisse au bénéfice d'une pomme coupée pour renforcer le goût : avant de cuire, je fais bouillir en cocotte un mélange moitié eau, moitié lait entier, sel et poivre. Quand ça bout, j'y plonge la volaille. Quand ça remonte, je la retourne. Une fois que toute la bête a été exposée, je la sors de la cocotte, draine le liquide SANS RINCER puis essuie avec du papier ménage. Ensuite je suis ma recette normalement. La viande reste moelleuse qu'importe le temps de cuisson...

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