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Recette Pintade aux pommes

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Pintade aux pommes
Recette proposée par Sylvie Bencina
La farce aux petits-suisses rend la pintade légère et moelleuse.
Pour 6 personnes :
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 90 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 120 mn
 

Préparation Pintade aux pommes

1Peler les pommes. Les couper en petits dés. Les faire dorer dans le beurre.
Laisser refroidir et mélanger-les avec les petits-suisses. Saler et poivrer.

2Farcir la pintade avec le mélange pommes/petits-suisses et coudre l'ouverture.

3Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile. Réserver et faire dorer la pintade sur toutes les faces avec la dernière cuillère d'huile. Remettre l'oignon puis ajouter le cidre. Couvrir. Laisser cuire 1h15 à petit feu en retournant souvent et en arrosant de temps en temps.

4Rectifier l'assaisonnement.


 
Recette proposée par Sylvie Bencina (150 recettes)

Vins conseillés pour Pintade aux pommes


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Vos avis sur la recette

4 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Sophie Joumaa sur la recette Pintade aux pommes
    Conseil Un petit conseil qui marche avec toutes les volailles et pour remplacer le petit suisse au bénéfice d'une pomme coupée pour renforcer le goût : avant de cuire, je fais bouillir en cocotte un mélange moitié eau, moitié lait entier, sel et poivre. Quand ça bout, j'y plonge la volaille. Quand ça remonte, je la retourne. Une fois que toute la bête a été exposée, je la sors de la cocotte, draine le liquide SANS RINCER puis essuie avec du papier ménage. Ensuite je suis ma recette normalement. La viande reste moelleuse qu'importe le temps de cuisson...

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