Mousse au chocolat et à la crème fraîche

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Recette facile, que je fais assez régulièrement.

Recette proposée par Martine Médard

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 7 mn
  • 2 h 30 mn
  • 2 h 57 mn

Préparation

  1. 1
    Couper en carrés le chocolat noir. Séparer les jaunes des blancs.
  2. 2
    Mettre dans une casserole à bain-marie les carrés de chocolat noir, le beurre. Laisser fondre doucement thermostat 4. Ajouter la crème fraîche épaisse.
  3. 3
    Mettre les œufs un à un. Remuer en permanence. Baisser le thermostat à 2.
  4. 4
    Monter les blancs en neige dans un robot, ajouter le sel fin, le sucre glace part petites quantités. Compter 2 à 3 minutes ou plus (suivant l'appareil).
  5. 5
    Incorporer les blancs par petites quantités. Soulever avec une spatule doucement.
  6. Pour finir
    La mousse doit être onctueuse. Verser dans un saladier. Mettre au frigo 4 heures.

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