Terrine de porc aux châtaignes

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Ingrédients

  • 500 g d'échine de porc
  • 500 g de jambon cuit (un talon ou 1 tranche épaisse)
  • 500 g de chair à godiveaux
  • 250 g de châtaignes
  • 4 échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 oeufs
  • 250 g de barde
  • 1 sachet de gelée
  • 1/2 verre de cognac (ou autre)
  • persil, thym, laurier, sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 2 mn
  • 24 h
  • 24 h 47 mn

Préparation

  1. 1
    Hacher grossièrement l'échine. Couper le jambon en cubes. Mettre dans un grand saladier, ajouter la chair à godiveaux, les châtaignes, les oeufs, les échalotes et l'ail, le persil haché. Aromatiser avec le thym, le laurier émietté et le cognac. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout.
  2. 2
    Préchauffer le four thermostat 7/8, 210°C/240°C. Tapisser le fond et les parois d'une terrine avec la barde. Remplir avec la farce en tassant bien.
  3. 3
    Couvrir la terrine et faire cuire au bain marie durant 2 h.
  4. Pour finir
    Après cuisson, laisser tiédir la terrine. Préparer la gelée et la verser sur la terrine. Placer au frais durant 24 h.

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Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Bébé Iye - 28 décembre 2010
Bien

Pas fameux
Trop rustique mais bonne idée.

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