Macarons au Bailey’s

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Ingrédients

  • Pour les coques
  • 125 g de poudres d’amande
  • 200 g de sucre glace
  • 3 blancs d’œufs
  • 45 g de sucre semoule
  • Pour la mousse
  • 200 ml de Bailey’s
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 2 g d’Agar-agar

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les coques. Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace. Tamiser la poudre d’amande avec le sucre glace sur une plaque allant au four. Faire sécher ce mélange au four thermostat 2-3 (50°C) pendant 15 minutes. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule. Les incorporer à la poudre d’amande et au sucre glace. Bien mélanger, la pâte doit être brillante et souple. Remplir une poche à douille et dresser de petits tas de 3 cm de diamètre. Laisser reposer environ 1 heure. Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°C). Cuire à mi-hauteur environ 15 minutes.
  2. 2
    Pour la mousse. Mettre la crème liquide dans un saladier au frigo . Faire chauffer le Bailey’s environ 10 minutes à feu doux pour que l’alcool s’évapore. Délayer l’agar-agar dans un peu de crème liquide et l’ajouter au Bailey’s. Faire bouillir. Laisser tiédir. Fouetter la crème en chantilly bien ferme. Ajouter la chantilly au Bailey’s. Laisser refroidir.
  3. Pour finir
    Le montage Garnir la face plate des coques de macarons avec la crème. Coller une autre coque dessus.

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