Börek au fromage

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J'ai eu une envie subite de déguster de délicieux mezzés turcs. Mon choix s'est donc porté sur les böreks au fromage et j'ai bien fait car ma petite famille a adoré. Ils sont partis super vite, je n'en ai mangé que 3 alors qu'il y en avait une vingtaine !

Recette proposée par Laurence Gisolo

Ingrédients

  • 1 bouquet de persil
  • 400 g de feta
  • 2 œufs
  • 1 paquet de feuilles de filo
  • Huile de friture
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 10 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez et essorez le persil et hachez-le finement.
  2. 2
    Écrasez la feta dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un bol et ajoutez les jaunes à la feta. Mélangez, puis ajoutez le persil et le poivre. Mélangez à nouveau.
  3. 3
    Étalez les feuilles de filo. Si elles sont en forme de disques, coupez-les en 8 de façon à former 8 triangles. Si elles sont rectangulaires, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et coupez chaque demi-rectangle en 3 pour former des bandes de 5 à 10 cm de large.
  4. 4
    Disposez un peu de farce parallèlement à la base du triangle ou de la bande puis roulez 2 fois pour couvrir la farce.
  5. 5
    Rabattez les deux cotés du triangle ou de la bande par-dessus ce petit rouleau, pour fermer les extrémités. Continuez ensuite à rouler le cigare vers l'extrémité de la pâte. Avant le dernier tour, étalez un peu de blanc d'oeuf pour coller le rouleau. Recommencez les 3 dernières étapes jusqu'à épuisement de la farce.
  6. Pour finir
    Quand tous les cigares ont été roulés, faites chauffer l'huile. Déposez-y les rouleaux un par un. Retournez-les pour qu'ils soient dorés de tous les cotés. Retirez-les et posez-les sur du papier absorbant.

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