Foies de volaille sautés à l'ail et au céleri

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On part aujourd'hui pour la Chine déguster un bon plat d'abats, après on aime ou on n'aime pas... Pour nous, c'est "on aime" à l'unanimité, je n'en avais d'ailleurs pas fait assez pour mes gourmands !

Recette proposée par Laurence Gisolo

Ingrédients

  • 500 g de foies de volaille
  • 2 gousses d'ail
  • 4 branches de céleri
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 9 mn
  • 19 mn

Préparation

  1. 1
    Épongez les foies avec du papier absorbant, puis éliminez les petits nerfs. Coupez chaque lobe en 3 morceaux. Farinez très légèrement les foies.
  2. 2
    Versez le vin blanc dans une petite casserole et faites-le bouillir. Faites-le flamber pour éliminer l'alcool.
  3. 3
    Rincez puis épongez les branches de céleri, pelez-les pour éliminer les fils, puis émincez-les finement. Hachez les feuilles. Pelez et hachez l'ail et mélangez-le aux feuilles de céleri.
  4. 4
    Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une sauteuse, ajoutez le céleri émincé, laissez-le fondre doucement pendant 5 minutes en mélangeant souvent. Réservez dans une assiette.
  5. 5
    Versez le reste d'huile dans la sauteuse, augmentez le feu et faites sauter très vivement les foies pendant 3 minutes.
  6. Pour finir
    Quand ils sont dorés, ajoutez le céleri cuit, arrosez de vin blanc et sauce soja, mélangez et laissez cuire 1 minute, puis ajoutez le hachis d'ail et céleri, mélangez. Ajoutez le gingembre et un peu de sel et de poivre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler MARYLINE - 13 janvier 2017
Excellent

TRES BON

Une autre manière de manger du celeri branche. (avec un roux).

Signaler emilie - 11 août 2012
Excellent

wow
jadore..jadore... jadore :)...
Ma suggestion : mais moi jai mis du gingembre frais

Signaler Monfreux - 29 novembre 2010
Excellent

Génial et très facile
N'ayant jamais fait la cuisine : très facile !
En plus le plat est très économique !
Merci.

Signaler caroline_g27 - 25 mai 2010
Excellent

Très bon
Voilà une petite recette qui m'a permis de cuisiner les foies de volaille différemment. J'ai suivi la recette sans rien y changer et cela était délicieux.
Ma suggestion : Je l'ai accompagnée d'une salade verte et de galettes de pommes de terre et de courgettes.

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