Croissants

4 / 5  basé sur 5 avis
 |
Ajouter

Des vrais croissants ils sont excellents j'en ai fait 2 fois et on dirait de vrais croissants venant du boulanger. J'en ai distribué a mon quartier, ils m'ont dit : "un régal".

Recette proposée par Marie-Annick Lorant

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 5 g de sel
  • 25 g de sucre
  • 10 g de levure de boulanger (fraîche)
  • 125 g d'eau
  • 150 g de beurre pour le tourage

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 45 mn
  • 20 mn
  • 2 h 30 mn
  • 3 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Aplatir le beurre en un carré entre de feuilles de papier sulfurisé. Réserver.
  2. 2
    Mélanger la farine, le sel et le sucre puis ajouter la levure délayée dans l'eau. Puis pétrir jusqu'à obtenir un pâte homogène. Couvrir d'un film et laisser reposer 1h à 25°C (environ).
  3. 3
    Rompre la pâte (c'est a dire l'aplatir) puis mettre au frigo une nuit.
  4. 4
    Etaler la pâte en un rectangle puis placer le beurre et replier en 3 (voir la photo) puis donner un tour (1 tour c'est plier en 3 comme sur la photo). Placer au frigo 30 minutes puis donner 2 autres tours.
  5. 5
    Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ et former des triangles.
  6. Pour finir
    Rouler les croissants et les dorer avec un oeuf puis laisser reposer 1h. Redorer les croissants. Cuire à 190°C/200°C pendant 20 minutes. Déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Aurélie -  6 janvier 2014
Excellent

réponse
Bien sûr qu'il faut étaler la pâte entre chaque tour.
Oui après plusieurs tests je me suis mise à donner 3 tours doubles au lieu de tours simples.

Signaler bitingowl -  3 janvier 2014
Bien

bitingowl
3 tours c'est peu, même pour la pâte feuilletée rapide
Ma suggestion : 2 tours supplémentaires seraient mieux, à mon avis

Signaler claudie91 - 18 octobre 2010
Très bien

Tour ?
Ma suggestion : Comme Sarah je me pose la question d'aplatir ou non la pate entre chaque tour ? Merci

Signaler sarah-b13 - 29 septembre 2010

Les tours?
Votre recette me paraît excellente et facile à faire mais je voulais savoir s'il fallait aplatir la pâte entre chaque tour pour pouvoir la plier en 3 comme pour une pâte feuilletée. Merci pour votre réponse !

Signaler nadia-a22 -  8 septembre 2010
Très bien

Excellent
Je suis épatée du resultat ! je vous conseille de l'essayer !

Recettes similaires