Recette Pao de queijo (pain au fromage brésilien)

Recette proposée par Laurence Gisolo

Direction le Brésil, destination de rêve ! Nous avons dégusté de délicieux petits pains de manioc au fromage avec une salade verte. Mes petits loups ont tout mangé.

4 / 5  (2 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 1 œuf
  • 60 g de yaourt
  • 25 g de parmesan râpé
  • 25 g d'emmental râpé
  • 200 g de farine de manioc (farine de tapioca)
  • 5 cuillères à soupe d'huile neutre
  • sel fin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1 Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'eau salée. Versez la farine de manioc dans un saladier. Ajoutez l'eau chaude et mélangez doucement à la main, en émiettant avec les doigts, jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée.
  2. 2 Faites chauffer l'huile. Ajoutez-la à la farine humide. Mélangez avec une cuillère en bois.
  3. 3 Ajoutez 60 g de yaourt. Mélangez à la main. Cassez l'oeuf dans un petit bol et battez-le à la fourchette, ajoutez-le dans le saladier. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit assez souple pour former des boulettes.
  4. 4 Incorporez le parmesan et l'emmental râpés. Mélangez. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement.
  5. 5 Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7). Formez des boulettes de 4 cm de diamètre en roulant des morceaux de pâte entre la paume de vos mains.
  6. Pour finir
    Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Disposez les boulettes dessus. Réduisez la température du four à 180°C (thermostat 6). Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les boulettes aient gonflé et soient dorées. Servez chaud ou tiède.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(2 avis)

Signaler Fafa -  7 septembre 2014
Excellent

Trop Beau Recette Viens De (Minas Gerais) État Du Brésil On Ce Mange Beaucoup De (Queijo "Fromage") Povilho C'est Difficile A Trouve En France , Avec Le Povilho On Faire Aussi La (Tapioca)
Bisous

Signaler Magda -  2 juin 2011
Bien

?
Avec si peu de fromage les pains étaient un peu secs, et le goût du parmesan a dominé beaucoup trop.
Ma suggestion : J'ai fait cette recette avec 100g d'emental et remplacé l'huile par du beurre fondu. La différence de goût était remarquable. J'ai mis la pâte dans des moules à mignardises, 20 minutes en position grill - absolument parfait!

Signaler laurence-g72 - 18 juin 2010

Réponse
J'ai trouvé de la farine de tapioca dans une épicerie asiatique.

Signaler bernard-maria-betania-c - 18 juin 2010

Question
J'adore le pão de queijo, mais je ne trouve pas la farine de tapioca qui remplace le polvilho de la recette brésilienne. Si quelqu'un peut m'aider, je serai très contente d'essayer la recette !

Signaler Soledad - 10 juin 2010

Amidon
En fait, il ne s'agit pas de farine , mais d'amidon de manioc. La farine (farinha de mandioca) est granuleuse avec de gros grains alors que l'amidon (povilho) est blanc et ressemble à de la farine.
Ma suggestion : Je vais essayer cette recette car je suis curieuse de voir ce que ça donne avec les fromages d'ici. Au Brésil, on les prépare avec le queijo de Minas.