Panna cotta à l'Arlequin

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Une panna cotta au goût subtil, fruité et acidulé au parfum unique de l'Arlequin, un vrai régal de gourmandise !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 40 cl de crème liquide (entière)
  • 20 cl de lait (entier)
  • 2 feuilles de gélatine
  • 160 g de bonbons Arlequin (de Lutti)
  • Pour le service :
  • Crème chantilly
  • 5 bonbons Arlequin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un petit bol d'eau froide. Concasser les bonbons Arlequin.
  2. 2
    Faire chauffer dans une casserole sur feu doux la crème, le lait et les bonbons concassés jusqu'à ce que les bonbons soient fondus et que le mélange atteigne l'ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter la gélatine égouttée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue.
  3. 3
    Verser la crème dans des verres, petits pots ou coupes. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer les panna cotta au réfrigérateur pour une demi-journée.
  4. Pour finir
    Servir les panna cotta bien fraîches surmontées de crème chantilly et parsemées de bonbons Arlequin concassés.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Ghalhadriel -  1 avril 2013
Excellent

Excellent
Le goût des bonbons est parfaitement rendu, en revanche quelle galère de les casser : est-ce bien indispensable ?
La texture était en effet très légèrement granuleuse mais rien de dramatique.

Signaler Christelle -  1 juin 2010

Réponse à Nadège
Bonjour Nadège, je n'ai pas rencontré le problème que vous mentionnez (crème qui tourne). La consistance de ma panna cotta n'était pas grumeleuse mais crémeuse et ferme. Vous devez porter le lait, la crème et les bonbons à ébullition sur feu doux. Attention : dès que l'ébullition est atteinte, retirer la casserole du feu.
Merci de votre intérêt pour ma recette.

Signaler nadege-h10 -  1 juin 2010
Très bien

Délicieux
Bonjour, la crème a tourné avec l'acidité des bonbons, le goût n'est pas altéré par contre la texture est granuleuse, est-ce normal ? Merci pour votre réponse.

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