Gâteau fou d'anniversaire au chocolat

5 / 5  basé sur 7 avis
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Pour les fans de chocolat ! Ce gâteau composé d'un cookie, d'une mousse au chocolat, d'une génoise au chocolat, d'un glaçage au chocolat et d'un roulé au Nutella ravira les chocophiles. Il est un peu long à faire, mais les étapes ne sont pas compliquées dans l'ensemble, ne vous découragez pas... La lueur que vous verrez dans les yeux de vos invités en vaut bien la peine !

Recette proposée par Mélodie Izoird-Rumeau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 50 mn
  • 45 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la base de cookie : travailler le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter l’extrait de vanille, puis l’œuf en 2 fois sans cesser de battre. Verser le lait et mélanger bien. Tamiser farine et levure sur ce mélange, et amalgamer le tout en ajoutant les pépites de chocolat. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10/15 minutes à 180°C (thermostat 6). Attention à ne pas trop faire cuire le cookie, il doit rester un peu souple après refroidissement afin de pouvoir le couper correctement. Au sortir du four, poser un cercle à pâtisserie sur le cookie afin de le couper aux dimensions voulues. Réserver.
  2. 2
    Préparation du roulé au Nutella : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, tout en ajoutant le sucre en 3 fois. Ajouter délicatement les jaunes préalablement battus, puis incorporer la farine tamisée en 4 fois. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 7 minutes à 180°C (thermostat 6). Sortir la génoise du four et la rouler dans un torchon humide jusqu’à refroidissement complet. Dérouler la génoise, tartiner de Nutella et réenrouler. Réserver.
  3. 3
    Préparation de la génoise au chocolat : préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule de la même dimension que le cercle à pâtisserie. Faire fondre le chocolat et laisser refroidir. Monter les blancs en neige en y ajoutant le sucre lorsque les blancs sont déjà bien mousseux. Incorporer les jaunes d’œufs au chocolat fondu, ajouter la farine tamisée avec la levure. Détendre la pâte avec un peu de blancs, puis incorporer doucement le reste des blancs en neige. Enfourner, baisser le four à 160°C (thermostat 5) et faire cuire 25 minutes environ. Laisser tiédir le gâteau, le démouler et le couper en 2. Réserver.
  4. 4
    Préparation de la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie, puis laisser refroidir. Monter la crème très froide en chantilly et l’incorporer délicatement au chocolat fondu et refroidi. Réserver.
  5. 5
    Préparation du glaçage au chocolat : faire ramollir la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat concassé. Laisser agir 2 minutes, ajouter la gélatine essorée et fouetter le tout afin d’obtenir un mélange homogène. Laisser refroidir au frigo.
  6. Pour finir
    Montage final : couper le roulé au Nutella en fines tranches. Étaler une couche de mousse au chocolat sur la base de cookie entourée du cercle à pâtisserie. Disposer les tranches de roulé au Nutella tout autour du cercle. Poser la première moitié de la génoise au chocolat, retartiner de mousse au chocolat et déposer la dernière moitié de la génoise au chocolat. Couler le glaçage au chocolat et faire prendre 4 heures minimum au réfrigérateur. Enlever le cercle, décorer à l'envie, et déguster !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler taobell - 14 septembre 2015
Très bien

Beaucoup de préparation pour être au final un peu déçue du résultat. Le roulé au Nutella super et goûteux. Par contre, je n'ai pas trop aimé la génoise au chocolat. J'ai fais une mousse au chocolat avec des oeufs en neige (et non une chantilly) mais je pense qu'il en aurait fallu plus (j'avais mis 6 oeufs et 200g de chocolat noir). Du coup, j'ai trouvé le gâteau un peu compact.

Signaler cathycol59 - 31 juillet 2014
Excellent

Bonjour , peut on faire le gateau la veille, merci

Signaler Gazelle - 15 avril 2014

je l'ai fait pour l'anniv' de mon fils de 6ans. Il était fou de joie quand il a vu sa taille environ 7cm de hauteur...et toute ma famille c'est régalée à tel point qu'il ne restait plus rien après leur passage.
Bref un régal.

Signaler Audrey - 28 mars 2014
Excellent

Juste dé-li-cieux !!!
Ce gâteau est tout simplement fantastique !

Préparé pour les 11 ans de mon fils, nous étions 9 mais il y en avait pour 12 (de belles parts).

Il faut prévoir du temps afin de le préparer mais ça en vaut vraiment la peine !

Perso je n'ai pas mis de chocolat noir (je ne suis pas fan).
J'ai fait la mousse au chocolat à la pralinoise, le roulé à la vanille, la ganache au chocolat au lait et pour la présentation j'ai recouvert la ganache juste posée avec des grains de pralins ainsi que de la poudre à pralins.

Ma suggestion : Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, un moule démontable rond de 28 cm pour environ 12 belles parts.

Concernant le roulé, pour qu'il se roule bien, préparez un sirop (un peu d'eau, du sucre et une pointe de rhum que vous portez à ébullition pour évaporer l'alcool) dont vous enduirez la génoise avant d'étaler la garniture.
Elle sera bien souple et ne se cassera pas au moment de la rouler.
A la place du torchon, vous pouvez utiliser du film transparent de cuisine. Très pratique pour voir où on en est dans le roulage, vous sentirez également bien le roulé sous vos doigts.

Signaler amelie_b98 - 13 novembre 2011
Excellent

Long à faire mais délicieusement délicieux
vraiment très très bon !!
je le conseille vraiment.
je pense aussi faire une version avec des fruits (pour l'été).
Ma suggestion : Il faut vraiment avoir du temps (2h pour le faire à deux, la première fois + du repos pour la mousse au chocolat environ 2h pour nous).

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