Noix de Saint-Jacques en crumble

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Le mariage poireaux noix de Saint-Jacques est toujours des plus réussi. Sous le croustillant d'une pâte à crumble c'est un régal. N'hésitez pas à servir ce plat lors de vos repas de fête !

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques avec corail (fraîches ou surgelées)
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 gros oignon
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches (ciboulette, persil, cerfeuil)
  • le jus de 1/2 citron
  • sel, poivre
  • Pour le crumble :
  • 30 g de mimolette
  • 20 g de parmesan
  • 50 g de farine
  • 20 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Epluchez l'oignon et les poireaux et émincez-les finement. Faites fondre 10 g de beurre dans une sauteuse et faites suer les poireaux et l'oignon pendant 15 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.
  2. 2
    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez 4 plats à gratins individuels et répartissez-y la fondue de poireaux et d'oignons.
  3. 3
    Dans une poêle, faites saisir dans le reste de beurre les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté. Posez 3 noix dans chaque plat à gratin.
  4. 4
    Dans un bol battez la crème fraîche avec le jus de citron, ajoutez les herbes et salez, poivrez. Versez sur les noix de Saint-Jacques.
  5. Pour finir
    Détaillez le fromage en dés et mixez-les au robot. Mettez le beurre coupé en dés dans un saladier avec la farine et travaillez du bout des doigts, ajoutez le fromage. Vous devez obtenir un sable grossier. Répartissez sur les plats à gratin et enfournez 15 minutes. Servez aussitôt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(12 avis)

Signaler tchou -  1 janvier 2016
Excellent

très bon!

Signaler oceane2455 - 15 novembre 2015

Je n'ai pas encore fait cette recette, mais n'étant pas fan de fromage j'aimerais pouvoir remplacer la mimolette par autre chose, est-ce possible ? et le parmesan par du gruyère râpé ?

Signaler oceane2455 - 15 novembre 2015
Bien

Je n'ai pas encore fait cette recette, mais n'étant pas fan de fromage j'aimerais pouvoir remplacer la mimolette par autre chose, est-ce possible ? et le parmesan par du gruyère râpé ?

Signaler oceane2455 - 15 novembre 2015

Je n'ai pas encore fait cette recette, mais je ne suis pas très fromage, alors j'aimerais savoir par quoi remplacer la mimolette tout en conservant le parmesan que je remplacerai lui aussi volontiers par du gruyère râpé. Est-ce possible ?

Signaler Françoise - 16 février 2014
Excellent

crumble de st jacques aux poireaux
Recette facile à faire, très fin et originale
Ma suggestion : Ne pas hésitez à mettre plus de crème fraiche car au sinon c'est un peu sec.

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