Recette Salade Shangaï

1Faites tremper les champignons noirs dans un bol d'eau tiède pendant une trentaine de minutes. Décortiquez les crevettes roses. Égouttez la chair de crabe.

2Égouttez les pousses de bambou et rincez-les à l'eau claire. Essuyez-les avec un torchon puis émincez-les finement. Lavez les feuilles de laitue, essorez-les et coupez-les en morceaux. Lavez la menthe, épongez-la et ciselez les feuilles. Pelez l'oignon et émincez-le très finement.

3Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le vinaigre, le sucre en poudre, l'huile de sésame et l'huile de tournesol.

4Égouttez les champignons noirs, pressez-les dans du papier absorbant pour bien éliminer toute trace d'humidité et coupez-les en petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.


5Disposez les feuilles de laitue sur un plat de service. Ajoutez les pousses de bambou, les champignons noirs. Répartissez sur le dessus la chair de crabe et les crevettes. Saupoudrez d'oignon et de menthe.