Pastéis de nata au rhum

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Un "pastéis de nata" est un délicieux gâteau vendu, dès le 19ième siècle au monastère de jeronimos, à belém, près de lisbonne. Si la recette initiale est précieusement gardée dans le plus grand secret, en voici une des plus proches, avec, en plus, une touche de rhum, pour s'enivrer de douceur !

Recette proposée par Terry Renoux

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, mettre le lait, la maïzena, les zestes. Mettre sur le feu et porter à frémissement, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Porter à ébullition et ajouter le rhum. Stopper la cuisson, couvrir et laisser infuser.
  2. 2
    Prendre la pâte feuilletée, la couper en lanières d'1 cm, et en tapisser de petits moules à flans (ramequins) ou à muffins, en commençant par le centre jusqu'au bord.
  3. 3
    Faire un caramel très clair avec l'eau, le sucre et la cannelle.
  4. 4
    Incorporer ce caramel dans le premier appareil infusé, en fouettant vivement (attention aux éclaboussures de caramel brûlant). Retirer les zestes et la cannelle (si en bâton). Préchauffer le four à 300°c, thermostat 10.
  5. Pour finir
    Fouetter les œufs et le jaune, les incorporer au mélange précédent refroidi, toujours en fouettant (pour que les œufs ne cuisent pas !. Répartir dans les moules. Enfourner 25 à 30 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler JANANTOINE - 13 août 2011
Très bien

flan feuilleté
très bon
Ma suggestion : moins de sucre,4 jaunes et 1 entier, pas de caramel,mélanger les oeufs le sucre '150 gr )avec la maîzéna et le rhum,incorporer le lait bouilli avec la vanille et amener à ébullition.

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