Saumon mi-cuit au poivre vert frais et à l'aillet

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Une recette superbe quand on a la chance de pouvoir se procurer du poivre vert frais en épicerie exotique...

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 1 morceau de filet de saumon de 800 g environ (bio ou sauvage de préférence, sinon du saumon label rouge)
  • 2 belles grappes de poivre vert frais (en supermarché asiatique au rayon frais ou en épicerie fine - pas par de poivre vert en saumure, cela n'a pas du tout la même saveur)
  • 1 tige d'aillet (jeune pousse d'ail, s'achète au printemps sur les marchés)
  • fleur de sel
  • huile d'olive ou beurre fondu pour la présentation

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. 1
    Éliminez toutes les arêtes du filet de saumon à l'aide d'une pince à épiler. Détailler le filet en 4 beaux pavés.
  2. 2
    Égrappez les grains de poivre vert et ciselez la tige d'aillet. Écrasez le tout au pilon (ne passez pas au mixeur afin de garder de gros morceaux de poivre vert).
  3. 3
    Faites cuire entre 3 et 5 minutes à la vapeur. La chair de saumon doit être cuite sur les bords mais rose au milieu (selon votre goût, vous pouvez cuire plus ou moins le poisson, bien sûr).
  4. Pour finir
    Parsemez les filets de fleur de sel, ajoutez un filet d'huile d'olive ou de beurre fondu et servez avec des pommes vapeur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler natalia-k -  3 novembre 2011

Poivre vert et ailler
Avant la cuisson, je les dispose sur le saumon, et je fais cuire le tout à la vapeur.

Signaler natalia-k -  3 novembre 2011
Excellent

Poivre vert et ailler
Avant la cuisson, je les dispose sur le saumon, et je fais cuire le tout à la vapeur.

Signaler francoise_b61 -  3 novembre 2011
Excellent

soisic
pour les lectrices novices à quel moment mets tu le poivre vert et l'aillet pendant ou après cuisson ?!

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