Tarte aux deux chocolats et son miroir

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Du chocolat à tous les niveaux.

Recette proposée par Céline Mollard

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 17 mn
  • 3 h 50 mn
  • 4 h 47 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte. Fouetter le beurre avec le sucre au batteur. Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf, la pâte de pistache, la farine et le cacao. Former une boule et réserver au frais 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Etaler la pâte à la main, sur 3 mm d'épaisseur, la déposer dans un plat à tarte à fond amovible et la piquer à la fourchette. Laisser cuire 12 minutes.
  2. 2
    Réaliser la ganache. Concasser les chocolats. Porter à ébullition la crème. Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser la crème bouillante. Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire 5 minutes jusqu'à ce que la cuillère soit nappée. Verser le chocolat concassé et mélanger. Verser dans le fond de tarte et garder au frais 3 heures.
  3. Pour finir
    Faire le miroir. Dans une casserole, mélanger 6 cl d'eau avec la crème, le cacao et le sucre. Porter à ébullition en remuant. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, essorer et les ajouter au mélange. Verser sur la tarte refroidie et réserver au frais 20 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(8 avis)

Signaler Emilie - 19 février 2011

Raté
C'est un ratage complet. Je l'ai recommencé 2 fois. Il doit y avoir un problème dans les proportions de la pâte et du miroir. Le miroir est dur comme du bois et la pâte est dur également. Il faut m expliquer.

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