Tarte aux mangues

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Une tarte exquise qui enchantera vos invités ; une méthode sans complication pour obtenir une douceur enrichie de la pulpe parfumée de la mangue.

Recette proposée par Sylvain Privat

Ingrédients

  • 4 grosses mangues mûres
  • 300 g de pâte brisée sucrée
  • 50 g d'amandes effilées
  • 4 blancs d'oeufs
  • 80 g de sucre semoule
  • 1/4 de l de crème pâtissière
  • un peu de farine pour étaler la pâte brisée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 35 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Etalez les 300 g de pâte brisée sucrée. Foncez votre moule. Piquez votre pâte avec l'aide d'une fourchette.
  2. 2
    Disposez sur votre moule un papier aluminium que vous remplirez de haricots ou de pois pour tarte puis cuisez votre pâte ; une fois votre fond de tarte cuit aux trois quarts ôtez votre papier aluminium et les haricots.
  3. 3
    Dans une casserole, faites blondir les amande effilées additionnées d'un peu de beurre. Incorporez votre crème pâtissière en remuant énergiquement.
  4. 4
    Lorsque vos amandes seront bien incorporées à la crème pâtissière, garnissez-en votre fond de tarte. Epluchez les mangues. Coupez-les en quatre parties égales. Disposez les morceaux de mangue sur votre tarte.
  5. 5
    Montez vos 4 blanc d'oeufs en neige assez ferme. Ajoutez vos 80 g de sucre. Fouettez vos blanc d'oeufs pour qu'il deviennent bien lisses.
  6. Pour finir
    A l'aide d'une poche a douille (ou une spatule), recouvrez votre tarte d'une couche de meringue, passez 10 minutes à four moyen pour une bonne coloration.

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