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Recette Bouchées de fruits mer et foie de morue

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Bouchées de fruits mer et foie de morue
Recette proposée par Martine Médard
Pour 4 personnes :
  • 2 boîtes de foie de morue
  • 120 g de moules
  • 120 g de saumon rose
  • 110 g de filet de merlan
  • 8 filets d'anchois
  • 8 olives noires
  • 4 bouchée feuilletée au beurre
  • 50 g de macédoine de petits légumes
  • 2 cuillères à café d'herbes de Provence
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 10 mn
 

Préparation Bouchées de fruits mer et foie de morue

1Dans 4 petits bols, ajouter les filets de poisson, les moules, les crevettes et la sauce tomate. Laisser cuire sous cloche au micro-onde 2 minutes à 900W.

2Dans un saladier, mélanger et ajouter la sauce tomate, les miettes de poissons et les moules.

3Ôter les chapeaux des bouchées avec une cuillère à pamplemousse.

4Avec une cuillère à café, faire des petites quenelles de foie morue.

5Garnir les bouchées avec le mélange. Dans les chapeaux des bouchées, ajouter un peu de macédoine de légumes, les filets d'anchois et les olives noires. Mettre les crevettes autour de l'assiette ainsi que les quenelles de foie de morue.

Bouchées de fruits mer et foie de morue : Etape 66Décorer et présenter les assiettes. Bon appétit !

 
Recette proposée par Martine Médard (67 recettes)

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