> Mille-feuille de betterave au chèvre

Recette Mille-feuille de betterave au chèvre

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Mille-feuille de betterave au chèvre
Recette proposée par Nicolas Buisson
Un entrée froide rafraîchissante pour bien commencer un repas d'été...
Pour 6 personnes :
  • 1 grosse betterave rouge
  • 250 g de fromage de chèvre frais
  • ciboulette selon votre goût
  • sel, poivre
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 20 mn
 

Préparation Mille-feuille de betterave au chèvre

1Mélanger le fromage de chèvre avec la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

2Mélanger huile, vinaigre balsamique et sauce Worcestershire. La sauce doit devenir onctueuse.

3Trancher la betterave finement à l'aide d'une mandoline.

4Déposer une tranche de betterave, puis du fromage de chèvre, puis une autre tranche de betterave. Ajouter la sauce et un peu de ciboulette ciselée, et le tour est joué !

Pour finir... On peut ajouter une tranche de lard fumé séché au four pour ajouter du croquant à cette entrée. Pour cela, faire sécher des tranches de lard fumé quelques minutes au four à 180°C (thermostat 6).
 
Recette proposée par Nicolas Buisson (5 recettes)

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