Salade d'olives

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Je vous propose un petit tour au Maroc. Avec une salade très rapide à réaliser, enfin rapide si on oublie les 2 heures de marinade avant la dégustation ! Cette recette peut tout à fait être servie en apéritif.

Recette proposée par Laurence Gisolo

Ingrédients

  • 600 g d'olives vertes dénoyautées
  • 3 gousses d'ail
  • 6 branches de persil plat
  • 2 citrons
  • 2 cuillères à café d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à café rases de harissa
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez les olives dans une passoire et rincez-les. Essuyez-les avec du papier absorbant pour enlever toute l'eau.
  2. 2
    Pelez les gousses d'ail, enlevez les germes et écrasez-les au presse-ail. Lavez et égouttez le persil. Hachez les feuilles.
  3. 3
    Hachez très grossièrement les olives.
  4. 4
    Mettez les olives dans un saladier. Saupoudrez-les avec le paprika et le cumin. Ajoutez la harissa, le persil et l'ail écrasé. Mélangez.
  5. Pour finir
    Pressez les citrons. Versez le jus des citrons et l'huile d'arachide sur les olives. Mélangez bien. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel. Couvrez le saladier et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler philippe vinsonneau - 17 août 2010
Bien

Très bon
Ma suggestion : Prendre des olives et... les dénoyauter ! Parce que les olives achetées déjà dénoyautées c'est mou de chez mou.

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