Croquettes de pommes de terre aux épices

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Je vous propose un petit tour culinaire en Inde. Ma famille a adoré cette façon de cuisiner les pommes de terre.

Recette proposée par Laurence Gisolo

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café rase de curry en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 20 cl d'huile d'arachide
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée.
  2. 2
    Pelez et émincez finement les échalotes, faites-les fondre dans 1 cuillère à soupe d'huile sans les faire colorer.
  3. 3
    Pelez la gousse d'ail, fendez-la en 2 pour enlever le germe et et écrasez-la avec un presse-ail. Rincez la ciboulette et ciselez-la finement.
  4. 4
    Égouttez-les pommes de terre cuites et écrasez-les avec une fourchette pour obtenir une purée grossière. Mettez cette purée dans un saladier, ajoutez l'oeuf entier, l'échalote, l'ail et la ciboulette. Saupoudrez avec le gingembre, le curry, le piment, le sel et le poivre. Mélangez avec soin.
  5. 5
    Farinez légèrement vos doigts et formez des croquettes de la taille d'un œuf puis aplatissez-les légèrement.
  6. Pour finir
    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer les croquettes sur les deux faces à feu vif. Posez-les sur du papier absorbant pour les éponger.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler doudou.al - 24 février 2016
Très bien

J'ai testé cette recette hier accompagnée de boulettes de viande en sauce.
Un grand succès.Le mélange purée épices fonctionne. J'ai par contre pané les croquettes avant de les faire dorer à la poêle.

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