Recette Vermicelle de riz à la sri lankaise

1Plongez le vermicelle de riz dans l'eau froide et laissez-le gonfler au moins 10 minutes.

2Pendant ce temps, pelez l'oignon et émincez-le très finement. Faites dorer les noix de cajou dans l'huile et concassez-les légèrement.

3Faites durcir les œufs puis écalez-les et coupez-les en rondelles.

4Faites fondre le beurre dans une sauteuse, faites-y dorer l'oignon doucement. Saupoudrez le tout du curry, de safran, de curcuma et de cardamome. salez, poivrez et mélangez pendant 1 minute.

5Égouttez le vermicelle et ajoutez-le dans la sauteuse. Remuez jusqu'à ce que le vermicelle se soit imprégné de la couleur et de la saveur des épices.

6Versez la préparation dans un plat de service et répartissez dessus les petits pois, les rondelles d'oeufs durs et les noix de cajou.